我们先把高筋面粉，糖、盐、奶粉、酵母，一个冷藏鸡蛋，100克冰牛奶，全部放到厨师机当中。厨师机可以帮助我们把面团活好，有些人喜欢直接用面包机来制作，虽然面包机也可以，但效果远远不如厨师机这么好。等面团揉搓的差不...

1、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量的数据之一）。特点是筋道，且延展性好和弹性高。2、低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总...

2、分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入...

高筋面粉什么都可以做啊，面条啊，拉条啊，饺子皮啊，都是很好的，用法和普通的是一样的，就是炸油条、油饼啊之类不行，还有就是馒头啊花卷之类的不适合

所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。

做面包需要用到面粉、糖、酵母、水、鸡蛋和油。这6种材料里，最关键的是面粉和酵母，最好用每100克蛋白质含量高于12以上的高筋面粉和耐高糖酵母。用普通面粉筋度不足，普通酵母发酵不给力，就好比个子1米5的人去打篮球...

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高...

想做蛋糕没有低筋粉的话，用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，...

高筋面、中筋面粉用法高筋面粉黏性最高，所以在进行使用的时候，一般用来制作面包，松饼，泡芙等面包类的美食，口感偏松软一点的点心。高筋面粉其内部的蛋白质含量最高，如果大于14%的话，就属于特高精面粉，主要用来制作...

高筋面粉可以做馒头吗：建议不要用高筋面粉，因为高筋面粉筋力高，不好揉，容易缩，对操作要求高，做馒头的话最好用馒头专用粉或普通中筋。高筋面粉可以做包子吗：做包子还是用中筋面粉为好。做出来的包子显得大，(当然...