可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,...

可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕，松糕，一类离散松软状的糕点。低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例调配而成。在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅，...

油皮：中筋面粉100克，糖10克，水45克，色拉油25克油酥：低筋面粉90克色拉油40克内馅：椰蓉60克，糖30克，奶粉10克，黄油25克，全蛋液25克，蓝莓干20克（切小丁）表面装饰：蛋黄液适量。做法：1．制作内馅：黄...

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另外，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。还可以在高筋面粉里...

1.低筋面粉250克、冷冻黄油65克切小丁、砂糖30克、海盐四分之一STP、泡打粉、搓成沙粒状。2.加牛奶125ml、揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱，醒面30分钟。3.擀成面片，用模具压成面团。4.放入烤盘，烤箱预热200度。5....

材料：中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。做法：1、准备好材料，锅中烧开水，将1/10的面粉用开水烫一会，再加入凉水一起和面，锅...

1、馒头做馒头的时候是需要用到中筋面粉的，因为高筋面粉的话蛋白质含量太高，做出来的面团都会比较硬，而低筋面粉的蛋白质含量太少，做出来的面团是没有任何筋道的。中筋面粉做馒头发的好口感也松软。2、油条油条是南方...

因此可以我们选择中筋面粉，这样的话馒头发的好口感也松软。当然制作馒头的时候里面一定要放入酵母，这样的话才能让面团蓬松，馒头才会好吃。二、炸油条油条是南方人非常喜欢吃的一种面食，一般作为早点来吃。油条炸出来之后外...

中筋面粉调配成低筋面粉的方法也很简单，只需将中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以了，玉米淀粉是超低筋的，用它来降低中筋面粉的面筋度很好，还不会影响制作美食的风味，食品的弹性也不会减少。辨别方法中筋面粉颜色呈乳...

但若加入大豆蛋白或牛奶蛋白等其他蛋白质，是无法起到提高中筋面粉筋道的效果的。中筋面粉也可加入面粉改良剂变为高筋面粉。选用合适的面粉改良剂可以增强中筋面粉中的蛋白质粘结力，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性。