以1斤牛腩为例子，放1碗菠萝汁，腌渍10分钟，菠萝蜜里边带有菠萝蜜蛋白酶，能迅速溶解牛腩中的蛋白质，那样牛腩就能在短期内轻轻松松炖烂了。菠萝汁香味还能够带去牛腩的腥味儿。二、为何牛腩难煮熟肉的嫩度是肉质量的最...

5、牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的萝卜，并放糖（3Tsp,25ml，可选）。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。6、在牛腩炖到够软烂且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐（2Tsp,15ml）和葱段，翻匀。

7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。

炖牛腩是一道美味且具有营养价值的传统菜品。然而,要想让炖出的牛腩既烂又软,却需要一些技巧和经验。以下是我个人的看法:首先,选材是关键。要选择有一定脂肪和纹理的牛腩部位,这样的肉质更加鲜嫩,口感更好。最好的牛腩应该是肥瘦相...

牛腩炖的很烂秘诀：1、冷水入锅牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。2、与茶叶一起煮将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。3、加入酒或者醋酒和醋都是可以...

在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。3.加白醋在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把...

1、第一步把牛腩冲洗干净。2、放调料：胡椒粉，盐，番茄酱，黄豆酱油，老抽，用手抓匀，静置半小时分钟。3、把肉块放进电压力锅中吧，顺便加适量清水。4、加入姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，花椒，几滴白酒，陈皮。5、...

炖牛腩容易烂的窍门如下：牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而...

牛腩炖的软烂不柴的方法如下：1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。2、用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。3、切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。4、将腌制好...

2、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。3、炖牛肉时加一撮茶叶一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让...