主料 中筋面粉 250g 水 150g 盐 3g 复配油条膨松剂 10g 步骤 1.所有材料混合。 2.混合成团，稍揉几分钟，盖上保鲜膜，放冰箱发酵8小时以前。 3.在案板和手上抹油，把面条拉成长条型放在案板上，用擀面杖擀到1cm左右厚度，切成小条。 4.把两个小

很多人都喜欢吃油条当早餐，但怕商家卖的油条加了明矾等有害物质，下面教你在家做出好吃的油条。

方法

混合鸡蛋，面粉，泡打粉，黄油和水。

用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。 所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。 传统

和面到光滑。

视频没有，你可以看这个，这个也是比较详细的 材料 面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团

保鲜膜盖好发酵半小时，之后面上抹点干粉，保鲜膜包住在冰箱保鲜一夜。

炸油条步骤1 做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 步骤2

隔天取出，直接拉成长条，擀面杖擀平，切成等宽的面团。

油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。 4揉好后发酵一个小时。 5面团发至两倍大。 6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水

两片叠一起，用筷子在中间压一下。

自制蓬松酥脆大油条的做法步骤 1. 面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了 2. 第二天早上将面

锅热油到200°左右，锅底不见油花，放入面团炸制，不要加大火，保持温度，把油条胚两端捏紧，均匀拉长，放入油锅，不停用筷子翻转，受热均匀后自然膨胀。

可以自己看一下，下面提供了那几种怎么做油条的做法： 家庭自制放心油条 1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。 2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。 3.将饧好的面团揉成长条状，在上面涮一

渐渐发大。

炸到表面金黄后，起锅即可食用。

1、准备材料：面粉300g、酵母粉6g、水170g、盐4g、食用油15g 2、将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐； 3、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。（因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和

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油条的制作方法？

炸油条

原料：面粉 500g；油适量；

其它按季节气侯投料：

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐zd8克，30度温水300克

夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克

冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克

制法：

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季内节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，容盖上保鲜膜，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金*，熟时捞出即可。

帮我找到油条的配方和做法

可以自己看一下，下面提供了那几种怎么做油条的做法：

家庭自制放心油条

1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。

2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。

3.将饧好的面团揉成长条状，在上面涮一层油，放入保鲜袋进冰箱冷藏。

4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右宽的长条。

5.把切好的长条每两块叠在一起，用筷子在中间按一下，使两块能粘一起。

6.在锅里倒入油烧开，再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。

自制油条

一、将材料（一）全部放入面包机里揉；

二、等面包机响第一遍Dee Dee声，条开盖子，逐渐倒入材料（二），再让机器工作完，此时，e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333361303030面团已经发好，取出面团；

三、案板撒够面粉，将面团揉出空气泡，再擀成块，厚度约0.5cm，再切块成宽1.5-2cm，长短自己定（约15-20cm )；

四，将切好的一块面片表面涂一点水，再将另一条面片叠在上面，用刀背或筷子压一下，好让两片面块粘在一起；

五、开好油锅，将做好的面坯两头用手轻轻一拉，放入油锅，炸到面坯稍发硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不会过火，炸至金*，上锅滤油。

自制油条

1.锅中放水240ml，无盐或有盐黄油(15克)，若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开

2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟，制成烫面备用如图1

3烫面2冷却2分钟后，加入鸡蛋一只，迅速搅拌均匀如图2

4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后，放入挤花袋或挤花筒中，用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小，容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃，所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室温，可以继续做)

5.炒锅加菜籽油约3杯，置炉上开大火，烧到8，9成热，放入长条4，然后保持大火，炸至淡金黄，外层酥脆捞出控油，装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久，要外酥里嫩)

自制放心油条

1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

tulaoshi小诀窍

1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。

3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。

4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。

5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。

自制放心油条

1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化

2、将酵母水倒入面粉，将剩余的水酌量加入揉成团。

3、加入色拉油继续揉团，直到油都吸进面粉中。

4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵，发酵至两倍大。

5、小苏打、盐加入温水融化，将苏打水倒入面团，揉匀成团。

6、继续发酵至两倍大。

7、取面团放案板上，手，刀，案板涂油，面团表面也可抹点油。

8、将面团压平，用刀切成小条，取两条叠放在一起，用筷子在表面压一下。

9、油烧至6-7成热，将压好的面条拧一下放入油锅，炸至表面金黄即可。

小诀窍

1、面条稍微压薄一些容易炸透。

2、如果做的份量比较多，可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油，彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存，下次吃拿出来油里炸一下就可以。

3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加，不可一下子全部加入。

自制油条的做法二

1、准备材料：面粉300g、酵母粉6g、水170g、盐4g、食用油15g

2、将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐；

3、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。（因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以）

4、再放入15克玉米油，揉成光滑面团（别的植物油都可以），将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵；

5、待面团发成2倍大，用手拨开面e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333365643662团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出；

6、将和面垫上用手抹一层油，（这样手上也有油就不会沾了）再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可；

7、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的*(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条；（也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度）

8、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松；取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；

9、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；

10、先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了）；

11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金*就可以捞出来；

12、成品

参考资料

自制安心油条的做法，小时候最喜欢吃的无矾无铝的放心油条的配方与做法.微信公众号[引用时间2017-12-24]

怎么做油条好吃又简单的做法

材料：面粉300克、鸡蛋1个、酵母5克、花生油适量、盐9克、食用碱3克、水150克。

1、除了zhidao食用碱，全部材料混合均匀，放冰箱冷藏一夜。

2、回温后，食用碱加一点水揉进面团里，醒面十分钟。

3、揉面板上涂花生油，手也沾油，用手把面按成薄片。

4、用刀切成长条，两条叠在一专起用筷子压一压。

5、起锅热属油，油开后，取压好的面条稍稍拉长一下，入油锅炸。

6、迅速用筷子翻拨，炸成金*。

7、最后，可以炸至金黄装盘即可食用。

自制小油条的做法，怎么做才能好吃？

自制小油条的做法，怎么做才能好吃？值得收藏！

准备所有材料。在牛奶中加入干酵母，搅抄拌均匀。将面粉与糖混合均匀。在面粉中倒入牛奶，边加边搅拌。用手将面粉揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放温暖处发酵至面！

#自制小油条#的制作步骤百

1.准备所有材料。

2.在牛奶中加入干酵母，搅拌均匀。

3.将面粉与糖混合均匀。

4.在面粉中倒入牛奶，边加边搅拌。

5.用手将面粉揉成光滑的面团。

6.将面团盖上保鲜膜或湿布，放温暖处发酵至面团两倍大。

7.将碱与水拌匀。

8.用手蘸着碱水，蘸一下揉一下面团至完全揉均度，

9.重新盖上保鲜膜，待面团二次发酵至二倍大。

10.在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子，再将两个剂子上下叠加，中间用筷子压一下。

11.锅内问热油，中火，8成热时，将剂子扭转数下。

12.将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金*，捞出沥油即成。

大师秘籍

1、油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。2、生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟．3、碱盐水不能答一下子倒入，要分批分次地加入揉匀。