即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。使合桃酥泻身，体积增大。。

腌羊肉的时候放入小苏打烤完的肉并不会酥，小苏打也叫食用碳酸氢钠，它在食品中起到蓬松作用，可以改善羊肉质老筋多的肉质特点，在放入小苏打腌制以后，肉质会变得饱满嫩滑。

作用如下：1、小苏打是非常好的膨松剂，加了小苏打的食物经过油炸后可以膨胀得更大，食物的口感也能更加的酥脆可口。2、小苏打在温度50度以上就会开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体，会在食物中留下许多气孔而让食...

1、小苏打可以当作膨松剂来使用，加了小苏打的油条在放入锅中炸的时候，可以膨胀得更大，它的口感也会更加的酥脆。2、我们除了可以在油炸东西的时候使用小苏打之外，还可以在给包子、馒头和面的时候加入小苏打，这样可以让...

炸酥肉加小苏打在受热后会产生大量气体，在炸的时候会在酥肉表面有气孔，让酥肉吃起来又松又脆。在制作时，将酥肉粉和水按照1：10搅拌均匀，然后将肉放进去滚一圈后即可进油锅炸。炸至金黄即可，若炸得久了，则会变得很...

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。做面食的时候具有让面蓬松的作用，也有起酥的作用。碳酸氢钠片可以中和胃酸，用于消化不良的患者。可以用它漱口，防止长期应用抗菌药物引起的口腔霉菌感染。还...

小苏打在核桃酥中主要作用是膨松剂，主要成分为碳酸氢钠在发酵的过程中产生如下反应：NaCO3+（H+）=(Na+)+H2CO3H2CO3遇热分解为CO2+H2OCO2在食物中产生大量气泡后制造的空隙，这样吃起来来酥脆。

起。炸油糕加入适量的小苏打，能够促进淀粉吸水糊化，从而能够让油糕变得更加的浓稠，而且炸熟的速度也会增快。

1、小苏打多用于肉类的嫩软和面粉类的加工使用。2、小苏打对土豆片不能起到什么作用。3、土豆片用清水泡后再用油炸就能起到酥脆的作用。香辣土豆片原料：土豆2个，葱蒜适量，火腿一个，长辣椒一个，豆瓣酱适量，油...

可以的哈，炸油条的时候可以把配方中的碱面改成小苏打的，这个碱面小苏打都是为了让油条的面起酥，都一样的。