脆皮五花肉用小苏打起到爆皮作用。小苏打在烤制过程中能渗入到皮中使其膨胀起来，自然烤出来的皮就脆脆不硬的，特别的好吃。除了小苏打，脆皮好不好吃，皮硬不硬，脆不脆就靠扎孔了，在猪皮表面用叉子多叉些小孔，然后...

但是个人认为还是食粉效果好点使烤肉猪皮酥脆

小苏打受热后分解会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。在面粉糊里和上一点小苏打，制作出来的食材吃起来会又松又脆。准备材料：五花肉、鸡蛋、姜、玉米淀粉、小苏打、盐、油、花椒、白胡椒适量制作方法：1...

小苏打的作用提高肉丸弹性和嫩度；碳酸氢钠俗称称小苏打，碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉组织松弛，从而达到嫩化作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增强，...

小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。但实际上，小苏打的用途远不止这些。下面将为大家详细介绍一下小苏打的多种妙用。1....

小苏打可以使肉块更易烹制，不容易烧焦，而且还能让肉更加嫩滑。小苏打能把水分从肉中带走，从而增加肉块煎炸时的火候，从而使肉更容易熟透，更加嫩滑。

猪肉里放食用小苏打起膨松剂的作用，可致食品更加蓬松。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。小...

我们在腌制鸡腿肉的时候可以在里面加入适量的小苏打，这样能让鸡腿肉更加的鲜嫩松软。

在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于...

小苏打的作用有很多小苏打可以2分钟去除农药，又能除去水中的氯，方法很简单，准备一个水果盆，加小苏打粉一汤匙泡水，这时水会变成微黄色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡两到三分钟就可以了，然后再用清水过一遍就可以吃...