5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。...

1、豆豉发酵需要空气,而恒温箱气稀薄,所以做豆豉首推室内发酵,室内又宜在气候暖和的'季节制作,不建议恒温箱制作。2、用恒温箱发酵,全程需要保温,35～38度左右,且中途不能降温或撤温(试过发酵箱40度太高,仅12小时豆子就变黑变黏,...

发酵完的黄豆以后还要进行调味，调味时需要加入辣椒面，花椒，粉，姜末，剁椒，以及食用盐等多种调味料调匀以后把它放在冰箱中冷藏，切到10天以后就能得到做好的豆豉。

准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁细但不能剁太细。热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻炒几分钟；最后下入豆豉翻炒均匀...

把发酵的豆子搁置一个礼拜至半个月，然后再把里面的豆豉倒在干净的布上进行晾晒，把晒干的豆豉重新装进密封的容器可以长期保存。温馨提示：1、把黄豆尽量浸泡到变软，这样做出来的味道才会更好，蒸煮的时间也可以缩短。2、...

4、豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】5、把煮熟的黄豆可以关火6、在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出，里面煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了，7、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉...

最后一步，你只需要找个干净无水容器，倒进去豆子，加上生抽，就完事，泡两天就可以用。是不是很简单的操作家庭自制豆豉简单做法2自制霉豆鼓（豆食）的做法1、将豆子洗净浸泡一晚上2、倒入煮豆容器里，煮到熟透...

将晾凉的盐水倒入瓶中，然后将发酵好了的黄豆也倒入瓶子中，将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。

首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，...

豆豉制作方法及配料：1.筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。2.润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于6.5，浸泡时间...