炒西芹肯定是要焯水的。西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有...

芹菜先用盐腌一下，去掉一些水分，这样炒出来的口感酥脆爽口，炒的时候也不容易有水分影响口感。芹菜不建议焯水，容易流失营养。加入少许盐，搅拌均匀。放入沸水中蒸1分钟，然后取出。翻炒至香。不要煎太久，以免影响口感。...

芹菜生炒好。芹菜本身比较容易熟，而且平常多用来做凉菜。如果做热菜的话，焯水再炒容易把菜炒炒得太软，影响口感。芹菜一般高5-15公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根；多年生叶片肉质，叶近圆形或...

菜直接炒还是焯一下再炒呢，我的回答是：芹菜常吃的有两种，一种西芹一种香芹，西芹炒之前最好是焯一下，香芹可以直接炒不用焯水。芹菜是常见的蔬菜，有一种特殊的香味，和香菜一样有的人很不喜欢吃芹菜，吃不惯芹菜的...

炒芹菜不需要用水焯。1、用水焯芹菜的做法一般用在炝拌菜的做法上。这是凉菜的做法。2、在翻炒的过程中，不需要水烧也可以将芹菜炒熟，起到杀菌的作用。在炒青菜之前，用水焯一遍是画蛇添足。并且会将芹菜中的养分在...

主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟。再有就是可以去除农药。还有为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失...

西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。

西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。

答案是两可，焯水可以使你在烹饪过程中容易掌握火候，而且可以最大限度保持原材料的颜色，以芹菜炒肉为例，具体操作如下：做法：1、准备新鲜芹菜摘去叶子，洗净，切成小段备用2.起锅烧水，水开后，放入一小勺盐，淋入几...

大多数人做芹菜的时候，直接把芹菜炒熟。或者，先把芹菜烫一下，然后在锅里炒。事实上，这种制作方法是不太合适的。做芹菜时，要记得多加一步，使芹菜更加酥脆爽口。成分芹菜、土豆、木耳、盐、食用油、洋葱、姜蒜、...