五月正是小龙虾上市的季节，大街小巷都可以看见龙虾馆的招牌。小龙虾虽然美味，但是医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤，不能过量。医生提醒，选购小龙虾的时候一定要买活的，要选虾壳颜色亮丽的，并且烹饪的时候一定要洗净煮熟，而且不能过量，建议一个人食用量不要超过一斤。

在食用小龙虾的时候，要注意以下几点：

一、烹饪之前将小龙虾清洗干净

小龙虾常年生长在河水的污泥中，在吃之前，一定要注意清洗干净。买回来的小龙虾要用清水浸泡，如果水浑浊了，可以多换几次水，小龙虾在清水中浸泡，会不断地往外吐水，同时会吐出泥沙和脏东西。

小龙虾是甲壳纲、螯虾科水生动物，身体有很多凹凸不平的肢节和沟壑，清水浸泡后的小龙虾还要经过刷洗才能进行下一步制作，尤其是腹部的泥沙，需要用牙刷或者小刷子仔细清理。刷洗完成后，需要把小龙虾的虾头和虾线处理掉。

二、尽量不要食用小龙虾头部

小龙虾的内脏很脏，尤其是胃部存在大量的细菌和脏东西，要注意的是，虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，所以我们在清洗完小龙虾之后，通常都会去掉小龙虾的头部。

除了头部泥沙难以除净、可能有寄生虫，小龙虾的头部也是吸收并处理毒素最多的地方，重金属含量高，为了健康考虑，虾头还是去掉为佳。部分食客喜欢食用虾黄，虾黄是小龙虾的性腺，与肝脏贴在一起，特别容易遭受污染，最好也一起要剔除，不要食用。

三、不要吃死的小龙虾

小龙虾本身就很不干净，体表会有很多污垢和寄生虫，而且小龙虾属于高蛋白食物，这种高蛋白的食物容易腐败变质，小龙虾一死，细菌就会立刻分解虾肉，人如果吃了的话，很容易造成中毒和拉肚子等症状。小龙虾含有丰富的组氨酸，龙虾死后，这些组氨酸会变成有毒的物质，食用之后很容易造成食物中毒，危害身体健康。

四、控制小龙虾的食用量

小龙虾一次不要吃太多，一般不要超过1斤。小龙虾属于高蛋白食物，在食用之后不容易消化，一次性食用过多容易引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，并且小龙虾属于淡水虾，对水中的毒素有富集作用，食用过多，对人体健康不利。

家庭烹饪小龙虾时，蒸煮温度应保持在100℃以上，时间不少于10分钟，这样可确保杀灭肺吸虫幼虫。