做包子一般加馒头改良剂。看一下馒头改良剂成分：1、硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯，这两种是乳化剂，从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合，从容形成稳定的复合物，防止了面团发生老化，还具有强筋、持气的作用。2、...

纯老面包子可以加改良剂。包子改良剂主要是用于提高包子的表皮白亮度，改善包子的漏油粘底现象，使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可，包子改良剂不能替代酵母，也不能替代老面，更不能替代碱。面做包子最好加点佳多酶C型...

馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械...

要用的，馒头改良剂用了只是提高口感，发酵帮不了多少忙的

不要，只要加酵母就可以了。

不可以的。做馒头用的面粉的筋性没有面包粉大，是不一样的。馒头和面包在工艺上有很大区别的，不管是配方结构，还是面团揉制的要求，及成熟的方法都不一样。所以，虽然都叫改良剂，但因为对应的加工模式不同，其中的成分...

可以的，不是必须放的。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型...

且保存期限相对较长。2、不放改良剂：不放改良剂的包子是家庭自制的，其口感和外观可能会受到面粉种类、发酵时间、温度等因素的影响，因此不如市场上出售的包子那么蓬松、喧软，且保存期限相对较短。

一般馒头改良剂的使用量是0.2%-0.5%,一斤面放1-2克，改良剂袋子上应该有标示，按推荐量吧

），所以今天把配方拿出来和大家分享下，有需要的朋友可以拿去做个借鉴。配制500g馒头包子改良剂，其配方如下：硬脂酰乳化钠（30g）单硬脂酸甘油酯（25g）α-淀粉酶（6g）脂肪酶（4g）半纤维素酶（3g）维生素C（4g）葡萄糖...