总体来看,鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。从几个主要数值看,对比如下:1.蛋黄的热量(328千卡)要远远高于蛋清的热量(60千卡)。2.蛋黄的蛋白质含量(15.2克)高于蛋清的(11.6克)。另外,蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。不过,蛋黄...

1.鸡蛋白的成分:水分86.6%、蛋白质11.6%、脂肪0.2%、灰分0.8%、醣类0.8%、热能40千卡;2.鸡蛋黄的成分:水分49.0%、蛋白质16.7%、脂肪31.6%、灰分1.5%、醣类1.2%、热能351千卡。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收...

鸡蛋最有营养的部位1鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。1、蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。2、蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。鸡蛋[1]（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产...

鸡蛋白和鸡蛋黄是鸡蛋黄含蛋白质高，因为，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中含17.5%的蛋白质。在鸡蛋中，蛋白（即蛋清）占60％左右，蛋黄约占30％。而在一个蛋黄中，32％左右是脂肪，还含有3～5％的胆固醇，每个...

鸡蛋蛋白蛋白质高。蛋清，是指包在鸡蛋蛋黄周围的透明的胶状物质，主要含有蛋白质、碳水化物、脂肪、核黄素、磷、铁、钙等营养成分，其中大部分为蛋白质，蛋黄，是鸡蛋内部发黄的部分，含有单不饱和脂肪酸，脂溶性维生素，...

鸡蛋黄含卵磷脂比较高，蛋清含蛋白质比较高，各有各的营养价值。蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，...

蛋清和蛋黄是蛋的两大组成部分，两者营养有明显不同。从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多。从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不含脂肪。蛋黄里的脂肪不仅质量好，容易...

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、...

事实上，蛋黄的蛋白质（17.5%）比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂...

2、无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源，维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多，总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高。3、鸡蛋中的蛋白质含有最好的和最完全的必需氨基酸，在天然的食物中，鸡蛋的...