长毛的馒头是不能食用的，所以不能做面酱。馒头等粮食类的食物容易滋生曲霉菌、青霉菌、毛霉菌和镰刀菌等。部分霉菌及其所产生的毒素食用后易造成食物中毒，如黄曲霉毒素具有肝毒性，长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤，是公...

做法：馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要...

1、做这种酱用的馒头(建议用老面馒头)，掰成四瓣封存起来等它发酵，温度在10度左右。2、馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分...

馒头还要是死面的才行。

1.颜色：黑毛是黑根霉，白毛是米根霉，两者都是糖化菌，无害。2.形态：黑毛在发酵过程中会产生厚厚的菌丝，而白毛则产生薄薄的菌丝。总之，无论是黑毛还是白毛，只要在发酵过程中没有出现异常情况，都可以正常发酵。

发霉馒头不能做面酱，应该扔掉。馒头富含淀粉，在潮湿温暖的条件下会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。有的霉菌带色，有的霉菌初为白色不易发现，只有老熟后变为灰褐色、黑色才容易被发现。馒头等粮食类的食物...

把馒头蒸好，放在30度温度左右中会发酵，等到这些馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，准备拌酱。接下来...

用发酵的馒头怎么做能面酱1、掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。2、扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。3、发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，...

酵母虽然与馒头的白毛和黑毛生长无关，但其在馒头制作过程中的主要作用是发酵，使馒头更加松软并产生特有的风味。制作步骤方面：馒头的制作需要经过发酵和蒸制两个主要步骤。发酵后的馒头中包含了作为霉菌生长的培养基，尤其是...

馒头发霉了就不能食用了，做其他食品也不能食用。霉变食物对人体的危害：当人们食用霉变的食物后，霉菌可能在体内繁殖，并产生霉素，导致霉菌性肺炎、过敏性疾病，如支气管炎、哮喘、皮炎等，甚至诱发肝癌等疾病。那类食物容易...