香酥童子鸡一、腌制:将鸡洗干净后，10只鸡用6两姜，8两葱。加1斤盐和1斤料酒腌12小时左右。二、卤料包配方和卤水用料配方:卤料包配方:(以50斤卤水为例，能煮25-30只一斤多的三黄鸡)甘草3克白芷8克香叶5克...

香料包：辣椒250g、花椒80g、八角35g、白芷15g、桂皮20g、白扣15g、陈皮30g、良姜15g、小茴香20g、山柰10g、甘草20g、香叶7g、孜然15g、荜拨6g、肉蔻10g、当归6g、草果15g、红扣10g、香砂15g、丁香3g。盐300...

1.将童子鸡洗净；2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；5.锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，...

1、将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用，用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；2、洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身，锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；3、颜...

香酥童子鸡的制作方法如下：原料：童子鸡、芝麻油/米酒/冰糖适量、生姜/盐适量1、童子鸡洗净切块。2、生姜切大块拍碎。3、油烧热加入生姜和麻油炒香。4、下鸡块炒至鸡肉变色。5、加入冰糖和盐炒匀。6、淋入米酒，加盖中...

一、准备两只童子鸡，2斤左右一只二、材料准备好、香菇温水泡一下三、材料切丁、沙姜拍一拍再切四、切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐，搅拌好五、用酱油刷一遍鸡六、把脚弯到鸡肚子里七、把搅...

香酥童子鸡的做法大全香酥童子鸡的做法有好几种，那么香酥童子鸡的做法大全是什么呢？将童子鸡洗净；葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；洗净晾干，...

5童子鸡先淋上水淀粉在炸，可起到鸡皮酥脆，炸至时间不宜过长，否则童子鸡肉质变硬，颜色发黑。香酥鸡配方（110只鸡的量）配料一山奈25克。香茅草50克。麻椒50克孜然50克。千里香100克。花椒200克白豆蔻25克。

那么香酥童子鸡的做法是怎样的呢？可以看看以下步骤：1、准备一只鸡，洗干净备用。2、准备卤料包：桂叶或桂皮、八角、茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒。这些都可以在药店购买。3、准备调味料：葱姜、老抽、生抽、料酒。4、卤料...

制作步骤1.将鸡洗净，从脊背砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼用清水洗净，然后用花椒、精盐将鸡身搓匀，再把葱姜拍松，加上丁香、八角一起放在鸡内腌渍2-3小时。2.将腌好的鸡放在盆内，加清汤、酱油、...