鱼身上这部分肌肉称作红肌，是位于轴上肌和轴下肌之间有呈暗红色的条状肌肉。红肌脂肪含量高，且富有血管，收缩慢，持久性强，不易疲劳。除红肌外，鱼体大侧肌的其余部分的肌肉色较白，叫做白肌。白肌脂肪含量低，肌红蛋白...
买的三文鱼靠近鱼皮那块肉发黑，可能是鱼肉与鱼皮的连接处，是正常现象，可以食用。也可能是新鲜的三文鱼肉质结实饱满、鱼油丰盈、味道甘香、肉质爽滑、脂肪均匀，不太油腻。而当肉表面变成黑色时候，说明微生物已经产生大量的...
鲢鱼的肌肉组织。鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，而鲢鱼皮下面的褐色肉是指鲢鱼的肌肉组织，鱼肉质鲜嫩，口感细腻，呈现褐色，适用于烹饪各种菜肴，如煎、烤、蒸等。
煮好了鱼，鱼皮下内层暗红色的肉也能吃。只不过吃起来有一股腥味。如果你忍受不了这种行为，可以把这层肉给它去掉。
我猜测那是夹在鱼的背侧肌肉和鱼皮中间的血液，煮熟了就变成这种样子了，味道很腥，吃起来比鱼肉要软，跟鱼肉是分离的
鱼皮脂肪，口感偏滑！可以直接生食或采用油煎烹制，味道跟鱼肉一个味儿！我们业内一般都叫三文鱼皮脂肪，但是三文鱼的脂肪量含的很低所以尽情去吃吧~我是职业三文鱼专家，有问题欢迎随时追问我！
三文鱼鱼皮和鱼肉之间的的部分颜色是比较深的，是本身的颜色，只是看起来不怎么样，其实都是鱼肉的，很多人拿这部分的肉用来为宠物，因为三文鱼含有的大量的不饱和脂肪酸可以使宠物的毛变得油量。
不要吃了，黑色的最好是不要吃了。。
黑色的隔膜，是毒素富集区，不能吃