煮蛋的情况下温度过高，烧开的水在鸡蛋和底锅明显的触碰以后造成的裂缝。4.因为储放生鸡蛋的温度过低，因此鸡蛋的温度也随着减少，这个时候倘若立即用烧开的水煮鸡蛋，来源于热涨冷缩的大道理蛋壳也会出现裂缝出现。

可能出现的原因如下：1.生鸡蛋在运输或储存过程中已经有裂缝。2.向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出裂缝。3.储存环境温度低，生鸡蛋温度较低，放入沸水中煮，因热胀冷缩，鸡蛋壳被胀裂。解决方法如下...

鸡蛋为什么一煮就炸开了1、内外压强差不一样压强收到温度的影响非常大，为什么煮鸡蛋之前需要冷水下锅就是让鸡蛋的内部温度慢慢升高，如果突然放入沸水中煮，鸡蛋内部的压力骤然升高，压力过大就会导致爆裂。2、温差...

煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅。一、煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂。二、沸水下锅，沸腾的水会让...

蛋壳破裂的原因，是因为壳内的蛋清和蛋黄受热膨胀，体积变大，当蛋清和蛋黄的体积大于蛋壳的容量时，蛋壳就会被“挤破”。避免破壳的秘诀就是“开水煮冷蛋”。鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层...

煮鸡蛋的时候蛋壳之所以会破裂，是因为蛋清和蛋黄在加热的时候会热胀冷缩，因为液体膨胀，所以导致固体的蛋壳被撑裂。煮鸡蛋看似是一件非常简单的事情，但是很多人却恰恰做不好，不是煮的过熟，就是没有煮熟，要不然就是蛋壳...

鸡蛋破裂的原因是因为鸡蛋本身有裂缝，也有可能是鸡蛋刚从冰箱拿出来就放进了沸水中煮，或者沸水下锅的时候，鸡蛋在锅中翻滚，撞到锅的内壁后出现了裂缝。有裂缝的鸡蛋在煮的时候很容易会爆开。如果鸡蛋是刚从冰箱拿出来，...

煮鸡蛋破壳有几方面原因：从冰箱里拿出鸡蛋，即可用大火煮，热胀的原理让鸡蛋快速膨胀，蛋壳就会破裂。鸡蛋不新鲜，并不是把鸡蛋存在在冰箱里就可以保鲜，冰箱只是延长一点鸡蛋坏掉的时间。鸡蛋本身就有细小的裂纹，肉眼没有看...

开水煮鸡蛋会爆炸是由于鸡蛋内有空气的那部分受热剧烈膨胀，对鸡蛋壳的压力迅速增大超过蛋壳承受能力，造成的。

如果某一个步骤操作出现问题，不光鸡蛋容易开裂，而且里面的营养还会白白流失。我们把鸡蛋清洗干净，直接放入冷水里面煮开，有些人会选择直接烧水，然后把鸡蛋放入到水里煮。蛋壳原本是冷的，遇到开水之后很容易会热胀冷缩，煮...