配方一:八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添加)、老抽10(...
草果15克,香菜籽5克,砂仁60克,肉蔻10克,槟榔15克。三、麻辣卤水的麻辣食材配比:①微辣:第1锅辣椒10克,花椒2克。第2锅辣椒5克,花椒1克。第3锅辣椒5克,花椒1克。②中辣:第1锅辣椒15克,花椒4克。第2锅辣...
正宗四川卤料配方如下:主料:八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮。香果、荜拨、香茅草、桂枝、孜然、毛桃、川芎、当归、黄芪、山药、薄荷等。调味料:盐、鸡精、味精、冰糖、料酒...
慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法:卤水料用布袋载着,生抽1500克,冰糖150克。
1、将A料用水清洗干净泥沙,然后沥干水备用;2、净锅大火,用2两菜籽油,将AB两种料全部倒入锅中炒,不可炒太久,炒出酥香味就行;3、炒香后,全部装入纱布袋,制作成香料包备用;家常卤水调配所需配料:香料包、6...
四川卤药配方1、三奈五钱、八角一两、小茴五钱、香松一两五钱、陈皮五钱、白芷五钱、凉姜一两、丁香五钱、广香一两、豆蔻五钱、火梗一两、肉桂三钱、桂尖二两、花椒三两、胡椒一两、沙仁五钱、山楂一两、紫草一...
如题,我想知道:四川卤菜的做法及配方
卤水的配制是做好卤菜的关健。卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感。下面一起来看几款经典卤水的制作方法。川味卤水的做法及配方配方:草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克。八角7克、花椒4克、姜片20克、...
制作方法如下:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,...
川式卤水香辛料配方配方1:八角70克 小茴40克 草果5个 桂皮2克 砂仁35克 山柰2克白豆蔻15克 肉豆蔻5个 罗汉果2个 丁香3克 花椒30克 干辣椒节50克 排草10克 灵草10克 香叶15克配方2:山柰30克 ...