可得然胶和TG酶复配效果

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千页豆腐配方工艺

如题，我想知道:千页豆腐配方工艺

卤牛肉放卡拉胶好还是tg酶好

使用TG酶：TG酶是一种酶类物质，可以改善肉类的质地和口感。在卤牛肉的过程中，添加TG酶可以使肉质更加嫩滑。2.制作步骤方面：使用卡拉胶：将卡拉胶加入到卤水中，经过加热熔化后，再加入牛肉和其他调料，煮至牛肉熟透即可。

用“肉胶”粘出来的牛排能吃吗

可以使用。合成牛肉里面加的是卡拉胶，其是可以食用。除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。合成肉在全球非常普遍，进食未煮熟合成肉可导...

TG酶在肉制品中的使用方法,添加量是多少

也可以将其和注射液一起添加，这样能提高产品的持水效果和嫩度，增加出品率，降低成本。一、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果产品已经经过了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加时先将TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中...

TG酶在肉制品中的使用方法