可得然和卡拉，魔芋，瓜儿，刺槐，等都可以复配使用。可得然胶是一种无色无味的白色粉末，为线性分子结构，是一种水不溶性的葡聚糖，由400～500个葡聚糖残基组成，属于食品纤维，可悬浮于水中，吸附30倍以上的水，它的结...

魔芋胶和瓜尔胶的混合比例可以根据您所制作的食品种类和所需的口感来进行调整，魔芋胶与瓜尔胶的混合比例为1：1或2：1，即每一斤魔芋胶加入0.5-1斤的瓜尔胶。魔芋胶具有很好的增稠、凝胶、保水和保湿等特性，广泛应用...

不同胶体的复配对双蛋白活性乳酸菌饮料的稳定性影响很大，CMC-Na(羧甲基纤维素钠)分别与黄原胶、魔芋胶复配时体系的稳定性较好，其中CMC-Na与黄原胶复配时，优化用量为CMC-Na0.3%、黄原胶0.1%；CMC-Na与魔芋胶复配时，...

透明度好，有弹性，卡拉胶和魔芋胶这两种胶的复配就可以做到，魔芋胶跟卡拉胶都有透明度很高的品种，比例适当即可，如果私下您告诉我那家厂商的名字，我大概就能猜出他用的啥胶体，如果使用黄原胶，那么透明度等项目一定会大幅...

1、直接添加：通过低速搅拌法，将可得然胶分散在冰水中使用；或者将可得然胶与盐、磷酸盐、巧克力酱等辅料直接混合均匀即可。2、预制胶添加：将1份的可得然胶用低速斩拌法溶胀在50份水中（55°C~65°C）。

如题，我想知道:千页豆腐配方工艺

凝固剂利用可得然胶成胶性和热不可逆性，在豆腐类制品生产加工中，适量使用可增强耐热、耐冷冻性，改良口感，改善成形性，将不同成分的含可得然胶的混合物放在容器中加热，可以制作出多种具有美观外形的凝胶制品。增稠剂可...

其主要作用是黏连，增强猫砂吸水性，便于造粒等，另外，其溶解性要好，放入马桶中能快速溶解，不至于堵塞下水道。个人认为单一的胶体解决不了，需要各种胶体的复配，比如卡拉胶，魔芋胶，黄原胶之间的复配。

熟肉表面可得然胶能增重。根据查询相关资料信显示，可得然胶是中锐品牌的食品级保水增筋，可以使肉制品增重的凝胶。

不同亲水胶体之间相比，魔芋胶和可得然胶的效果优于卡拉胶和黄原胶。在鱼糜中以预乳化的形式添加0.3%~0.4%魔芋胶或可得然胶不仅能显著降低包心鱼丸汤汁损失，提升产品的多汁口感，同时能有效改善外皮凝胶质构、白度等品质...