红花椒：麻度适中，更香。青花椒：麻度较强，清香。

青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能抑制细菌滋生，效果特别好。

就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼。而且青花椒适合生的时候使用，红花椒则用干的比较好。

味道上略有些差别，青花椒比较的鲜，味道闻着比较的香，一般炼制出来用作凉拌，能提高菜品的味道，红花椒更麻一些，闻着味道并没有多麻，但是用作烹饪会更香。2、大面积种植的地区也有一点区别，青花椒主要的产地在吉林、...

青花椒尝起来很新鲜，闻起来很香，通常被精制成凉拌食品，可以改善菜肴的味道。红花椒更麻，它闻起来不太麻，但用于烹饪时会更香。3、地区区别就大面积种植面积而言，两者之间也有一些差异。前者主要产于吉林、黑龙江、辽宁...

青花椒仅忒麻，红花椒虽不都青花椒麻但是比它香，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一点，在做菜的时候就可以加点花椒。青花椒还有一个功能就是可以降低血压...

相比于青花椒来说，红花椒是那种干香味，而青花椒则是清新味道，麻味要比红花椒更重。青花椒图做法上的区别生活当中红花椒会更加常见，再加上香味浓郁，一般是用于肉类去腥去异味。这也是为啥有时腌肉的时候，会往里面加入...

青花椒麻度更强烈一些。青花椒又叫做麻椒，它的味道要比红花椒的味道更麻。此外青花椒在麻味的持久度方面，也是更加的高于红花椒。青花椒的香气柔和，麻感较重，且带有一丝苦味。红花椒的香气则更加浓郁，麻感适中。

红花椒的味道相对会更麻一些，适合做一些辣味比较重、香辣味道的菜肴，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，所以青花椒除了能够做一些有麻味的菜适，还可以增加菜品的清香，比如农家小炒肉...

外观:绿色的花椒即青花椒，颗粒大，圆而油润。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。气味:青花椒麻味更浓一些，吃起来会带有一丝苦味。红花椒香气较浓郁，麻味没有青花椒那么重。用途:青花椒一般可用作于煮菜、凉拌...