银耳是大家都知道的一种能够给人类身体补充营养的美食，但银耳有两种种类，一种是鲜银耳，另一种则是干银耳。而干银耳是加工处理过的，所以不会有中毒的危害，但是鲜银耳就不一样了，鲜银耳没有经过加工，本身就含有毒素，如果在制作的过程中处理不恰当的话，那就很有可能有中毒的危害。那么如何有效的防止中毒呢？
操作方法
了解选择鲜银耳的正确方法。在购买鲜银耳的时候，要注意不要选择过分泡发的银耳，还有外形较大，本身较透明的那种也都不要买了。
了解选择鲜银耳的正确方法。在购买鲜银耳的时候，要注意不要选择过分泡发的银耳，还有外形较大，本身较透明的那种也都不要买了。
要注意清洗工作。在选择好之后，购买回来的鲜银耳还需要注意清洗工作哦，首先要将鲜银耳浸泡在清水中，时间至少一个小时才可以。
自己做成干银耳。然后将清洗过的鲜银耳，放在能被太阳照射的地方，把鲜银耳晒干，知道变成干银耳。
注意烹饪方式和饮食习惯。鲜银耳不能凉拌着吃，而且如果是煮着吃，也是要等鲜银耳熟透之后才可以食用，并且当天煮的必须当天吃完。
最好是购买干银耳。以上就是食用鲜银耳需要注意的地方，但是建议还是自己购买干银耳来吃，这样可以减少这些繁琐的步骤，并且市面上的干银耳基本上都是烘晒之后的，都是已经消除毒素了的，所以想吃银耳的时候还是选择购买干银耳吧。
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