核桃大家都熟悉，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益。
操作方法
核桃的营养价值非常丰富，有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。
核桃虽好但是并不代表无节制的吃，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约4、5个核桃这样子。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。
食用禁忌：
核桃不能同时与野鸡肉、鸭肉同吃。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。要注意的是，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮，吃太多会引起腹泻。
因为核桃性热，吃的太多会生痰动火，而白酒也属甘辛、大热，如果两者同时食用，容易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。像支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，也可能致病。
不适宜吃核桃的人群：
对于阴虚火旺或痰火内热之人忌用，因核桃能助火生痰；对于腹泻便溏之人忌食;鼻衄之人也应忌用；肺脓疡，支气管扩张和咯血者同样忌食。痰火喘咳、阴虚火旺的病人也不宜食用。
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