4、咸汤儿北方家中腌咸菜的汤汁，就是老咸汤儿。它也是一种好调料，尤其用它来浇面吃之，味儿更妙，除咸味外，还有一种说不清的美味。再配上应时的面码儿，其味妙不可言。5、臭豆腐用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿、热...

1、第一种:准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽...

各种浇头的做法大全1五花肉末加入生抽、老抽、盐、糖、黄酒，淀粉抓匀，冷藏30分钟。滑锅后，冷油煸炒肉末至断生。另起油锅，加入底油，把姜末、蒜泥、剁椒，煸香。加入肉末、蚝油、油泼辣子和辣油，翻炒均匀，淋上明...

盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上...

排骨面，焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、虾仁面、扁尖肉丝面、香菇面、爆鳝虾仁、素交面、鳝糊面、焖蹄面、辣酱面、酱爆猪肝面，还有很多素的浇头。东吴面馆，陆长兴，朱鸿兴，黄天源，这几个是比较有名的，你都可以去尝尝...

面馆的浇头有焖肉面，爆鱼面，爆鳝面，虾仁面，扁尖肉丝面，香菇面，爆鳝虾仁等等，浇头是指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁，也指加在盛好的主食上的菜肴。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作...

各种面条浇头做法大全做法一原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙做法：1.鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。2.起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘;用锅中余油煸炒番茄丁...

杂酱，豌杂，酸菜，酸菜肉丝，肉末豇豆，红烧牛肉·肥肠·排骨等烧牛肉方法:主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时，后用清水清洗干净，再用热水浸过后，切成正方形块状备用.配料：菜籽油6斤，白糖200克，牛油750克，香料一批：...

大概8分熟。9、倒入一小碗水盖盖儿焖炖至蔬菜全熟。10、将蔬菜挪到四周，中间打入一个鸡蛋，开盖儿炖1分钟。11、鸡蛋基本凝固时，然后盖盖儿焖半分钟关火。12、将菜连剩余的汤汁浇到面上，最后放上荷包蛋即可。

逢年过节，女婿上门，也是现吃下一碗分量十足的浇头面。仙居街头几乎每家小吃店，甚至大饭店都留有浇头面的一席之地。天凉的日子，钻进胡同老巷子，坐在老面馆里，叫上一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗...