白菜通常指大白菜，有大白菜和小白菜之分，白菜包括结球及不结球两大类群。
白菜属于十字花科，芸薹属。白菜原产于中国，两年生草本植物，是中国北方常见的冬季蔬菜。也是人们经常食用的重要蔬菜之一。
白菜在中国南北各地均有栽培，居各类蔬菜之首。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。