鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：煮菜
主食材：花鲢400克
辅料：姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油
步骤：
1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；
2、用刀刃将鱼肉刮下；
3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；
4、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒拌匀；
5、加入鸡蛋清2个；
6、加入淀粉30克再次拌匀；
7、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；
8、锅中放入适量水煮开；
9、将鱼蓉团成丸子状；
10、放入丸子和姜丝；
11、煮熟，放入盐、鸡精；
12、淋入几滴香油，撒上香菜末即可。
