姜切片，蒜切粒，大葱切段，草鱼鱼身两面各切4刀，放葱汁，姜片、料酒腌制10分钟，拍上一层淀粉，油温烧至6成热，放草鱼煎至两面金黄捞出，留底油，爆香豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段，放盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、清水煮2分钟，放草鱼焖煮15分钟即可。
酱焖草鱼的家常做法
主料：
草鱼600克;
辅料：
八角1个，姜1块，大葱1根，蒜6瓣，小葱3根，香菜1颗，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，淀粉10克，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺;
酱焖草鱼的做法：
1.姜切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段。
2.草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟，用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。
3.油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。
4.锅中锅留底油，爆香豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段，放入盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、清水适量煮2分钟，放入草鱼焖煮15分钟，汤汁稍浓后盛出，撒上香菜即可。
小贴士
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;同时草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
酱焖草鱼是一道非常好吃的家常菜，酱汁味道香浓，焖出来的草鱼肉质鲜嫩，香味扑鼻，这道菜口感比较醇厚，老少皆宜，酱焖草鱼的做法也比较简单，适合在家里做。
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