1、小苏打（学名叫碳酸氢钠）是一种弱碱性的白色粉末，俗称“小苏打”，“苏打粉”和“重草”。它在水中的溶解度小于碳酸钠。它是一种工业化学品。有毒。
2、碳酸氢钠的化学性质不稳定。加热时很容易分解，在潮湿的空气中会缓慢分解。它会在约50°C下开始反应生成二氧化碳，并在100°C下全部变为碳酸钠。碳酸氢钠可在弱酸中迅速分解。它的水溶液在20°C时开始分解二氧化碳和碳酸钠，并在达到沸点时全部分解，但不溶于乙醇。
3、碳酸氢钠有许多用途。例如，它可以直接用作制药工业的原料，也可以用于治疗胃酸过多。它是食品工业中广泛使用的膨松剂，可用于生产饼干，蛋糕，馒头，面包等。它还是苏打饮料中二氧化碳的产生剂。
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