1、泡发的银耳在常温下可以保存1~2天，若是放进冰箱信耻保存，则可以存放2~3天。

2、泡发的银耳不建议存放很长时间，因为放置时间长了会影响银耳的口感，还会让银耳的营养成分流失，所以常温存放一天左右最好。但是期间需要经常换水，否则会很容易滋生细菌。

3、经过烹饪的银耳不建议过夜吃，特别是已经添加过佐料与调味料的菜品，更不适合过夜吃，因为经过烹饪的银耳早已外流了很多营养成分，若是将它存放过夜，外流的营养成分经过变质会产生一些有毒物质，对人体健康不利。因此，烹饪过的银耳最好在当天就食用完。