“佛跳墙”的大名是如雷贯耳，我都忘记自己是什么时候听说这道菜的了，好像是小时候在电视中看到的。那个时候就对这种集各种奢华、美味食材于一身的菜肴本身印象很深刻，今天我们就来聊聊“佛跳墙”。
“佛跳墙”最初是福建福州的当地名菜，属于闽菜一系，也有“闽菜之首”的赞誉。传统意义上的佛跳墙并不是简单的把各种食材放在一起炖煮，而是把少说十几种原料分别炮制处理好，最后再合为一坛，加高汤和绍兴酒文火煨煮十几个小时。
现在的做法，很多都是经过改良之后的做法了，最原始的做法并不是那么好操作的，而在家如果有炖盅之类的，倒是可以做个超级简化版。
简化版的要准备的原料也不少，需要鸡腿、排骨、笋、鸡胗、小鲍鱼、干贝、芋头、银耳、红枣、猪脚、牛蹄筋等等，这些原料算是相对比较常见的。当然，也可以根据自己的喜好来准备相关的原料。
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