1、原料：鸡蛋3个，低粉80克，砂糖A100克，可可粉20克。
2、材料称量准确。
3、蛋白蛋黄分离。
4、蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。
5、继续打发到硬性发泡。
6、加入蛋黄。
7、继续打发。
8、打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。
9、筛入低粉。
10、兜底翻拌。
11、翻拌好的面糊。
12、黄油和牛奶微波炉加热1分钟。
13、筛入可可粉。
14、趁热搅拌均匀，晾凉。
15、先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
16、再倒回到剩余的蛋糕糊内。
17、兜底搅拌均匀。
18、倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。
19、烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
20、烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。
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