1、做法一：主料：大虾400克、莲藕200克、土豆1个、香芹1棵。辅料：油适量、葱5克、白糖适量、生抽2勺、胡椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱1勺、淀粉适量、料酒1勺。大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下。腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，香芹切小段备用。把土豆条和莲藕片放油里炸一下，炸至表面金黄捞出。锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。倒入虾、土豆、莲藕、生抽、白糖、胡椒粉、香芹，翻炒均匀。出锅装盘，撒上芝麻和香菜碎便可以吃了。
2、做法二：北极虾250克 芹菜 1把 土豆2个 洋葱1个。生姜5片、蒜5个、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒适量、干淀粉1勺、色拉油2勺、盐5克、干辣椒3个。虾从冷冻室取出解冻，虾洗净剪须，然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟，土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段，准备姜片和蒜瓣，腌制好的虾外面裹一层干淀粉
，土豆下锅炸至金黄后捞出，再炸虾，炸至变红色捞出，锅热放油，放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽。倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，适量加些盐起锅即可。
3、做法三：干锅虾主要的食材包括：虾子、藕片、莴笋、洋葱、黄瓜等。虾子1斤左右、洋葱1个、莴笋1小根、大葱1根、藕一小节、黄瓜1根、青椒5根、甜椒1个、姜蒜适量、花椒15-20颗、食用油适量、盐、味精少量、老抽、豆瓣酱适量。1.将虾子清洗干净，并且把虾线摘掉。将一切需要的食材都清洗干净（洋葱、姜蒜、莴笋、藕、青椒、甜椒、黄瓜等）将食材全部切好。等一起都准备好后，把过烧热。倒入适量的食用油和花椒。等食用油烧热后，倒入适量的豆瓣酱和大葱翻炒，直至出香味后，放入适量的盐和老抽。等其再把洋葱、姜蒜倒入锅里。锅里翻炒出香味以后，就可以把虾子倒入锅里。10分钟以后再把藕片、莴笋、黄瓜青椒倒入锅里。盖上锅盖，焖至5分钟以后，再翻下锅，再焖至8分钟。再把甜椒倒入锅里。干锅虾整个锅过程需要半小时左右。等甜椒放入锅里翻炒后，放入适量的味精，就这样干锅虾就做好了。
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