1、煮鸡蛋不宜煮的过熟，最好控制在十分钟以内，营养才不会流失，才更易被人体消化吸收。
2、超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不利于和胃液中的蛋白质消化酶接触，容易导致消化不良。
3、此外，加热时间长，氨基酸会分解，还会与铁元素结合，营养损失较严重。
