1、阿胶糕过期的是不建议食用的，因为可能会引起中毒，比如恶心、呕吐、拉肚子，对健康都是不利的。阿胶糕的保质期一般不会超过三个月，如果是放在冰箱里面，可能会储存更久，建议要在阿胶糕过期之前全部食用完毕，切勿食用过期的阿胶糕。
2、阿胶糕是用阿胶（CollaCoriiAsini）、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
3、在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
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