1、荔枝肉是福建省福州市的特色传统美食，是属于闽菜中非常著名的一道菜。因为荔枝肉的历史比较悠久，早在二三百年前就已经有了荔枝肉的传说。荔枝肉的特点就是外形酷似荔枝，吃起来滑嫩香甜。
2、荔枝肉的由来是有一段典故的，相传早在唐玄宗时期，以为来自福建地区的妃子，因为离家多年，非常想念家乡的荔枝，于是就让身边的厨子发明一道和荔枝相似的菜肴，于是就用了猪瘦肉和荸荠为原料，再加上黑醋、红糟等调味料制作而成。
3、荔枝肉的制作方式还是很简单，选择新鲜的猪瘦肉，切成块后裹上淀粉，先在油锅中炸至金黄酥脆，然后和荸荠倒入锅中，加入红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料，焖煮收汁后制作而成的。
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