1、食材：高筋面粉300克、淡奶油50克、黄油25克、混合坚果25克、干酵母5克、盐3克、白糖40克、凉水150克。
2、材料大合影：金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果（蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果）；
3、将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中，将桶放入面包机中，启动“揉面”程序10分钟；
4、揉面的时候把坚果切碎，撒一点面粉（份量外）备用；
5、面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；
6、时间到，揪一小块面，轻轻撑开，能出现这种透明且有弹性的薄膜时，揉面结束；由于室内温度过高，酵母已经开始有点作用。
7、将面团放在桶中松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成长饼状；
8、从上向下卷成卷，封口朝下，用个大盒子盖住，松弛10分钟；
9、将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条；
10、从上向下卷成卷，接口朝下；经过这两次整形，即使面团揉得不是太完美，也能够弥补筋度上的欠缺；
11、将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”程序1小时，看面团状态来调整时间，实际用了1小时20分钟；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序，40分钟；
12、时间到，面包饱满，冒着香气，将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。
13、坚果原味吐司，营养暄软有嚼劲！
下载本文