1、食材：牛腩500g、杏鲍菇100g、胡萝卜120g、南瓜1只。
2、准备好所有材料，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块，牛腩切块后放冷水里浸泡30分钟，再反复清洗3次，尽量去除多余血沫，葱切段，姜切片，红辣椒切圈。
3、锅中放入少许油，放入葱和姜煸炒出香味，而后转大火放入牛腩，煎至四面定型出微微金黄色。
4、放酱香鲜翻炒，翻炒出香味后再加入生抽，增加菜的鲜甜味道，也与酱香浓郁的酱香鲜相辅相成。
5、45分钟后，加入切好块的土豆、蘑菇和胡萝卜，继续盖盖炖煮30分钟。
6、将炖好的牛腩与少许汤汁一起放入切好的南瓜盅里，放在蒸屉上，大火上汽后转小火蒸20分钟即可出锅。
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