在现在的日常生活中，茄子这一蔬菜真的很常见，由于现在发展了大棚蔬菜，茄子真的是一年四季都能吃到。不知道大家吃过茄子的人有没有吃过茄子干呢？其实茄子干的口感更加细腻好吃，有时候还会有一点点的甜味，没有试过的一定要去尝一下，茄子干不仅口感更好，而且还更好保存，提高了茄子的保质期，只要没有发霉，茄子干一直都可以吃。在制作茄子干的时候有人就产生了分歧，到底晒茄子干之前需不需要蒸一下，其实大家最好还是蒸一下，这样的茄子干味道更香，不然就会变得又干又柴，接下来教给大家晒茄子之前还要蒸茄子的步骤。
第一步：首先要选择新鲜的嫩的茄子，把选好的茄子去掉蒂部，用清水洗净，根据自己的喜好切成小块。
第二步：切好茄子之后，我们用食盐进行搅拌，去除茄子中的多余水分。
第三步：把去了水分的茄子放入烧开的锅中，蒸几分钟即可出锅。
第四步：之后把蒸好的茄子晒干水分，均匀的摊在太阳底下进行暴晒，直到茄子完全晒干。
第五步：把晒好的茄子装进塑料袋中，可以放入冰箱进行冷藏，也可以直接挂在干燥通风的地方。
制作干茄子的方法十分简单，我们在制作干茄子的时候我们最好蒸一下，因为这样的味道更加浓郁，茄子更能保持它原本的味道，不管放多久时间我们都可以品尝到茄子的鲜香，何乐而不为呢？
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