炒鱼片做法：

1、准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。

2、黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水清洗干净。

3、将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。

4、鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。

5、鱼片挤干水分，加适量料酒、盐、胡椒粉，用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀再腌制半个小时。

6、青红椒洗净切块，香菇用淀粉水洗净切片备用。

7、热锅热油，油温四成热，鱼片放入油锅炸，鱼片变白色捞出控油备用。

8、热锅热油，爆香姜葱蒜，香菇入锅煸炒软，放青红椒，加适量盐，白糖少许翻炒均匀。

9、放入鱼片翻炒，加鸡精胡椒粉调味。

10、最后加入适量水淀粉勾芡即可。

鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样，可煮、烤、炒等。鱼是冬秋季进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素　Ｄ　等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。