这就是因为你没放糖，所以才会出现面包硬的情况！最后就是酵母!不同的酵母代表不同的活性，面包店的酵母一般都是耐高糖，高活性的酵母！市面上的酵母活性就没那么强！毕竟家里跟面包店还是有区别的，用量没那么多！有人...

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。2、面包房里的面包敞开卖好...

是因为淀粉的老化。在温度较高的状况下，α-淀粉是稳定的，但如果温度在30摄氏度以下，或接近这个温度时，淀粉分子间的氢键便会恢复成稳定的状态，淀粉分子彼此通过氢键再次相结合，分子之间又逐渐按次序紧密排列起来。与此同...

这种情况有两个可能,一个是你的面团水份不足,因为在刚出炉的面包,在放凉过程中,水分会继续蒸发,凉后会变硬.二:是你发酵程度不足,一般发酵要有(20度以上20-30分钟,没有发酵工具的情况下).一般我们在没有发酵工具的情...

是因为淀粉的老化。在温度较高的状况下，α-淀粉是稳定的，但如果温度在30摄氏度以下，或接近这个温度时，淀粉分子间的氢键便会恢复成稳定的状态，淀粉分子彼此通过氢键再次相结合，分子之间又逐渐按次序紧密排列起来。与此...

面包凉了后都会变硬，这跟用酵母是什么类型的关系不大。要注意以下几个问题：1．配方类型的选择，软面包配方一般是高油、糖的；2.调制面团时要加入充足的水（或选择汤种法调制面团）3.揉面要揉到面筋扩展，不到位或过头...

面包又硬又干的原因，最主要的原因就是保存的过程中脱水导致的缘故。当然在面包发酵的时候和烤制的时候，如果操作不当，也有可能导致面包发干发硬。就是将面粉放在温烫的水里搅匀，再加热煮熟，这样熟面粉会大量吸收水分，...

面包出炉冷却后都会是这样的，表皮变硬，是由于表面失水造成的。解决办法是要待面包彻底冷却后装在密封的塑料袋中，几个小时后面包就会回软。

面粉改良剂可能是其中一个原因，看看我找到的新的分析：一，制作面包时水分不够。二，发酵不充分。三，酵母用量过多，发酵时间过短，面团吸水不充分。

方法：1)把芹菜洗干净，仔细擦干水份。2)直接把干净的芹菜放到面包袋里（面包袋有图案，为了方便大家看，我换成了透明的密封袋，但你不用哈）。3)把装有芹菜的面包袋子封好口，几个小时以后，面包就回软了。超级...