使用合格的起酥油制作油炸食品，按照正确的制作工序，是不会产生有害物质反式脂肪酸。很多人担心使用起酥油制作油炸食品，会产生对人体有害的反式脂肪酸，将起酥油和以上实验中的炸物送到农科院分析检测中心，进行脂肪酸组成...

起酥油一定含有反式脂肪酸。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，...

起酥油不一定含有反式脂肪酸，据不完全统计目前市面上相当一部分起酥油含有不同含量的反式脂肪酸，少量起酥油不含。起酥油的反式脂肪酸主要来源于制作起酥油时使用的植物氢化油。起酥油一定含有反式脂肪酸吗起酥油的特性是...

起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。酥油的原料油有植物性油脂及其氢化油和动物性油脂，除棕榈...

1.起酥油并非必然含有反式脂肪酸。目前市场上售卖的起酥油中有相当一部分含有不同程度的反式脂肪酸，但也有一些产品不含此成分。2.起酥油中的反式脂肪酸主要来源于在生产过程中使用的植物氢化油。3.并不是所有的起...

起酥油并非反式脂肪酸。起酥油源自英文单词“shortening”，意味着使用这种油脂制作饼干等食品时，可以使产品变得非常酥脆，因此将其命名为“起酥油”。起酥油是指经过精炼的动植物油脂、氢化油脂或这些油脂的混合物，通过急冷、...

氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源，所有含有“氢化油”或使用“氢化油”油炸的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油、西式糕点、薯片、炸薯条等。起酥油的功能特性包括可塑性，即在外力作用下可以改变形状，甚至像...

起酥油并非反式脂肪酸，但它可能含有反式脂肪。起酥油主要是由精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物制成，通过急冷捏合或不急冷捏合工艺加工，形成了具有可塑性和乳化性等特性的固体或流体油脂产品。尽管起酥油中...

起酥油一般含有反式脂肪酸。植物起酥油含反式脂肪酸，因为吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油，牛羊肉和奶制品也有较大比重。糕点、面包、饼干曲奇等烘焙食品贡献率不足5%。而膨化食品、巧克力、速溶咖啡、奶茶等根本...

起酥油不是反式脂肪，但是含有反式脂肪。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。起酥油中含有反式脂肪。有...