而如果揉面的时间过长或者力度过大，可能会导致面团的面筋被过度强化，使得面团变得过于柔软。总之，在制作面食时，需要根据具体情况调整揉面的时间和力度，以得到软硬适中的面团。

面为什么越揉越软,因为揉过程中温度升高,面食遇温度会变软,而且时间长了也就荥软了。正确和面方法和面“三光”的方法和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水...

面团温度不合适：因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软。二次发酵：是在醒好面团之后，将面团放入烤箱中，...

刚开始和面的时候，面会比较软，因为面粉中的水分还没有均匀分布，面筋还没有形成。随着揉的时间增加，面粉中的水分会逐渐被吸收，面筋会逐渐形成，面会变得比较硬，这时候需要用力揉搓，使面团光滑不粘手。

面是酸的，与碱水一中和，产生水和二氧化碳，面团内忘满气泡和水，肯定越揉越软！嘿嘿

原因比较多：1、配方中的水量不对，太高了。2、配料时水没有称对，加多了。3、面粉质量太差，吸水率不够。4、揉面时间太久，面筋断裂。5、揉面时温度太高，淀粉糊化。建议对照改变一下，从而揉出合格的面团。

面团打的时间长了；黄油是起软化作用的，擀面时回缩是因为起劲了，静置一会即可

首先加黄油前面团不用拉出很薄的那种薄膜，否则面筋会揉过，其次，加油后，会出现软烂现象，这很正常，等到油脂吸收到面里面去以后就会重新看见面的光泽。

第一，可能是酵母放得过多，可以加入碱中和，揉搓至不粘不软；第二，可能是醒面时间过长，此时可以加入一些干面粉继续揉搓至不粘不软；第三，可能是揉面时加入的水过烫，导致面粉软、粘，可以加入干面粉重新揉搓；第四，...

面团软硬程度不同的原因，主要是因为和面的时候加水量不相同。如果在和面的时候加水的量少。面活出来就比较硬。如果加水的量比较多，活出来的面团就比较软。其次，面团软硬不同的原因是活完的面放置的时间问题。如果和完面...