怕把鱼煮坏的话，可以用蒸，把咸鱼放一个大碗里，加上比较多的水，然后上锅蒸。

诀窍一：腌咸鱼时，需要加适量的花椒、小茴香和香椿，小茴香具有增香祛异的作用，花椒具有增香杀菌的作用，而香椿不但可以去腥增香，而且还使咸鱼易出油，将这3种香料放入到咸鱼中，能使腌出来的咸鱼更香更入味！诀窍二：...

4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱...

7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着...

1.将咸鱼放入盆中，用清水浸泡30分钟，让咸味逐渐散去。2.取出咸鱼，用厨房纸巾擦干表面水分。3.在咸鱼的两面均匀地撒上盐，注意不要撒太多。4.将咸鱼放入一个密封的容器中，放入冰箱中腌制1-2周，时间越长味道越好。煮...

盐水可以防止鱼霉变，就等于腌鱼。咽的食物可以使它的保质期变长，而且还可以下饭。是一种非常好的选择，但是如果用清水的话，反而容易让变质不易保存。

第二：调一个腌料：主要是盐、花椒粒、小茴香和一种特别的食材，那就是香椿，把香椿剁碎和盐、花椒粒、小茴香一起搅拌均匀，加香椿腌制出的咸鱼不腥，易出鱼油，最重要一点有一股子特殊的香味。第三：我们这里腌咸鱼是...

问题一:咸干鱼怎么做好吃?第一种:把鱼干用冷水泡3个小时,洗净放入碗内,放入油、盐、辣椒(干的或是鲜的)、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等,适当放些清水,然后上锅慢慢蒸个20分钟即可,味道很不错哟。第二种:同样水...

做咸鱼首先倒点水到锅里，水不要太多，把鱼放里面焖个5到8分钟，这样鱼肉就不硬了，这样炒出来的咸鱼很好吃。另外，记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水...

欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是.在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进...