亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。 盐和亚盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内盐在微生物的作用下可还原为亚盐，N-亚硝基化

亚盐，是一类含氮无机化合物的总称，是自然界中最普遍的含氮化合物，我们提到亚盐，一般主要指的是亚钠，亚钠是白色或淡的粉末，有时也呈颗粒状，味道微微带咸，易溶于水。

亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。盐和亚盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。 短时间误食或超量摄入亚盐，容易引起急性中毒。摄入量达

亚盐是食物中毒最多的原因之一，这种中毒现象又称为肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病等。一般是由于食用亚盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜引起中毒，或者误将工业用亚钠作为食盐食用而引起，也有少数是由于饮用含有盐或亚盐的苦井水、蒸锅水后发生。亚盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力，引起组织缺氧。

尿液亚盐一般都是和白细胞一起出现的，因为亚盐阳性一般预示有革兰阴性杆菌尿路感染，而凡尿路感染的标本都会有白细胞出现。如果单独是亚盐阳性而白细胞阴性的话一般都是标本原因，比如放置时有污染、防治过久都会影响检测结果。如

亚盐是剧毒物质，摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚盐量呈正相关性，亚盐的致癌机理是，在胃酸等环境下，亚盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等成分反应，生成强致癌物亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。2017年10月27日，世界卫生组织公布的致癌物清单初步整理参考中，在导致内源性亚硝化条件下摄入的盐或亚盐，被列在2A类致癌物清单中。

”+“：阳性 “-”：阴性 【正常值】 阴性。记为(-)。 在医学检查中，一般来说，阴性代表正常，阳性代表有病或者有病毒。 “阴性”和“阳性”在医学上使用得较多，已成为一种术语，是泛指存在与否，或用来表示某种检查的结果。 尿亚盐(NIT) 某些泌尿

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亚盐可以作为肉制品的护色剂，与肉品中的肌红蛋白反应，生成玫瑰色的亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味，并起到防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生，延长肉制品的货架期。国家标准虽规定少量使用亚盐护色剂是合法的，但出于健康考虑，我们还是尽量避免购买这类肉制品为好。

1、亚盐是一类物质 2、最典型的是亚钠NaNO3 3、亚钠是一种常用的食品添加剂 4、亚钠有毒，使用时注意不能超标

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常见的亚*盐食物中毒主要是由什么原因导致的？

一是由于亚*盐在外观上与食盐相似，误将亚*盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。

二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚*盐过量的肉制品也会引起食物中毒。

三是贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚*盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。

四是个别地区的井水含*盐较多(称为“苦井水”)，用这种水煮的饭如存放过久，*盐在细菌作用下可被还原成亚*盐而导致中毒。

第二种和第三种是我们最常见的，也是导致张先生一家被撂倒的原因，可是提起腌菜，真让人又爱又恨，吃吧，含致癌物亚*盐，不吃，清爽提味的口感又让人欲罢不能。那么我们有什么办法避免腌制过程中产生过多的亚*盐致癌物吗?

1.腌制时间2天以内或20天以上

科学测定，咸菜在开始腌制的两天内亚*盐的含量并不高，只是在第4～8天亚*盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

2.人工除毒

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照半小时，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚*盐。

3.别忘放三辣

三辣不仅可增加泡菜口感，还可抑制胃中的*盐还原菌，使亚*盐明显降低。不仅如此，加入这些刺激性的食材，可起到杀菌和促进消化酶分泌的作用，使泡菜成为一道健康鲜美的配菜。可根据个人口味，将大蒜、辣椒、生姜一层一层铺上去。

4.常吃解毒食品

茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚*盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

吃腌菜，一要注意方法，如吃前加热一下，二要选择合适食材，如洋姜、芥菜等。而像高血压、糖尿病或者胃病的患者就最好少吃了。

亚*盐和*盐的区别是什么

由金属离子或铵根离子与*根离子组成的盐类就称为*盐,

由金属离子或铵根离子与亚*根离子组成的盐类就称为亚*盐.

区别：

*盐几乎全部易溶于水,化学性质较为稳定.大量存在于自然界中,主要来源是固氮菌固氮形成,或在闪电的高温下空气中的氮气与氧气直接化合成氮氧化物,溶于雨水形成*,在与地面的矿物反应生成*盐.

亚*盐引起食物中毒的机率较高.食入0.0.5克的亚*盐即可引起中毒甚至死亡.

1、碱金属和碱土金属的亚*盐可由等当量的一氧化氮和二氧化氮通入该金属的氢氧化物溶液中便 可得.

2、分解*盐可制造出亚*盐和氧气.

而且*盐在还原菌的作用下,*盐可以被还原为亚*盐.

在高温蒸煮,或者长期置于有氧环境下,*盐会转化成亚*盐.

亚*盐的符号是什么

亚*盐，一类无机化合物的总称。主要指亚*钠，Nitrite（缩写：NIT）中文名：亚*钠（亚*盐）分子式（化学符号）是：NaNO₂，分子量：69.00，亚*钠为白色至淡*粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚*盐还包括亚*钾等

食物中添加亚*盐是为了什么

食物中不能添加亚*盐，亚*盐是有毒的，由亚*盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚*盐即可引起中毒，3克导致死亡。

亚*盐中毒：

1、是指由于食用*盐或亚*盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚*钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有*盐或亚*盐苦井水、蒸锅水后，亚*盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

2、亚*盐是剧毒物质，*摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚*盐同时还是一种致癌物质，在胃酸等环境下亚*盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

扩展资料：

毒性危害

1、婴儿高铁血红蛋白症（又称正铁红蛋白症）

过量的*盐摄入能诱导婴儿高铁血红蛋白症，由于人体内大量的亚*盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，这时人缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状，可导致死亡。

2、婴儿先天畸形

亚*盐能透过胎盘进入胎儿体内，6个月有内的婴儿对*盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。

3、甲状腺肿

有研究认为高*盐摄入能减少人体对碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿，但*盐是否是人体甲状腺肿的直接原因，还有待进一步考证。

4、癌症

使用亚*发色时，亚*盐与肉中的胺反应，生成亚硝基化合物，或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺，这些亚硝基化合物均是致癌因子。

参考资料来源：

百度百科-亚*盐

亚*盐检测方法是什么？

测定方法与结果判定 ：

液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。

固体样品：取1g剪碎后的样品于烧杯中，加纯净水或蒸馏水至200mL，充分振摇后浸泡10min，取澄清上清液即为待测液。

取待测液至比色管刻度线，加入1包NO2-（Ⅰ），旋紧盖子振摇至溶解，5分钟后再加一包NO2-（Ⅱ），摇匀溶解，10分钟后进行目视比色。比色时，将比色管盖打开，垂直提高离比色卡约1cm空白处，自管口向下俯视比色，与管中溶液色调相同的标准色阶即为水溶液中亚*根的含量C（mg/L）。固体样品中亚*盐的含量为C×200（mg/kg）。

检测范围： 

0.01mg/L～0.5mg/L （液体样品）

2mg/kg～100 mg/kg   （固体样品）

亚*盐，一类无机化合物的总称。主要指亚*钠，亚*钠为白色至淡*粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。 *盐和亚*盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内*盐在微生物的作用下可还原为亚*盐，N-亚硝基化合物的前体物质。 外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚*盐引起食物中毒的机率较高。 食入0.3～0.5克的亚*盐即可引起中毒，3克导致死亡。

亚*盐阳性结果常见于：由大肠杆菌(大肠埃希氏菌)引起的肾盂肾炎其阳性率占到总数的三分之二以上；由大肠埃希菌等肠杆菌科等细菌引起的有症状或无症状的尿路感染膀胱炎菌尿症等。尿亚*盐试验阴性时并不表示没有细菌感染只是由于某些不具备还原*盐能力的细菌引起的泌尿系感染不能显示阳性这类细菌有不动杆菌等非发酵菌或尿液在膀胱中未能潴留4小时以上。注意若尿路感染细菌不能使*盐还原为亚*盐或尿在膀胱中存留较短或尿中缺乏*盐也会产生阴性结果。