如果先放盐了，盐就会提早进入鸡肉里面，使鸡肉收紧，变硬，所以鸡肉不容易熟。盐最好是在鸡肉差不多熟的时候放会比较烂的。

目的是煸掉水份和腥味，先放盐能入味，后放盐为保碘。

8、淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。9、15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟...

将鸡块和鸡汤一并放入炒锅中，此时再加入适量的食盐，和提前泡发好的粉皮，盖上锅盖再次炖煮七八分钟。8、之后将甘蓝用手撕成大块放入锅中，翻动几下大火收汁，出锅前滴上几滴米醋，一大锅无敌好吃的炒鸡就出锅了。

当我们在家里煎的时候，我们当然没有放那么多调味品。当我们做炸鸡时，我们只放八角茴香、香叶、肉桂、胡椒和干胡椒，最好沿着鸡肉文本的方向撕鸡肉。煎鸡肉时，试着煎一会儿。煎鸡水更香。如果你吃辣的，你可以用青椒和红...

糖，煸炒上色四、取高压锅，放入鸡块，加盖过鸡肉的清水，放入料酒，生抽，大料，大火煮上阀，小火15分钟左右，关火。五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜，加些盐，大火煮上阀，小火2-3分钟关火，出锅即可。

在炒鸡肉之前，我们首先需要准备好鸡肉，时，盐，老抽，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，葱姜，蒜，八角等食材调料。如果大家觉得单纯的炒鸡肉味道太单调的话，可以加入青椒或者是其他蔬菜做配料。将所有食材都准备好之后；首先需要...

如题，我想知道:炒鸡块的做法

6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。8.待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。9.淋少许明油出锅装盘。1，炒糖色要掌握好火候。2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。3，...

材料：走土(三个月上)小脚鸡最好在1公斤一下大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐(土...