煮饺子要盖锅盖，但需要把握好时机。俗话讲“盖着锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮”，包好的饺子要等水开以后再下锅，然后先盖上锅盖把饺子馅煮熟，之后再打开锅盖把饺子皮煮熟。若煮饺子时全程一直盖上锅盖煮的话，很容易溢锅，...

盖锅盖煮饺子是为了煮馅，关于煮饺子有着这样一句俗语：盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，先煮皮后煮馅，这样煮饺子不容易碎。一般来说，水的沸点是100度左右，敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存一百度左右，饺子随滚水不...

煮饺子一般都是敞开锅盖

根据“开锅煮皮，盖锅煮馅”这句俗语可知盖上锅盖煮饺子是在煮饺子馅。我们平时在煮饺子时可以先开盖将皮煮熟，然后再盖上盖子慢慢加热饺子内馅，等锅中水沸腾之后再加入清水，重复加水三次以后饺子就熟了。盖锅盖是煮...

盖锅盖热量散发少，能煮透，把馅煮熟，开盖煮，皮薄容易熟，煮熟馅要更多时间和热量

1、当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来，沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，传热均匀，因而使饺子外皮受热均匀，不易煮破皮。因此，盖锅盖煮皮；2、开着锅盖时...

一、盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅。开盖时，饺子表面与外界空气直接接触，散热快，温度低于锅内温度，而饺子馅由于被包在皮内，热量不容易散出，还可以保持较高的温度。二、将饺子放入锅里盖上盖子之后，等到水滚开了一会儿...

若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不...

当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出的饺子风味好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来，温度过高，水沸腾较剧烈，使...

开锅煮饺子是煮皮，民间俗语说：开锅煮皮，盖锅煮馅。因为开锅水的热量不易传给饺子馅，只能就近将饺子皮煮熟，亦即是饺子皮熟了内馅还未熟。在煮饺子的时候，当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，马上敞开...