1/11 里脊肉去筋膜，切成小块。猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感。 2/11 冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水。 3/11 转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过

肉松是我们常见的小吃食材，比如肉松夹在面包里，制作肉松饼都是非常好吃的。那么怎么制作肉松呢？下面就来教教你。

方法

在洗猪肉之前，将猪皮和猪肉身上肥肉去干净，再将剩下的瘦肉部分洗干净。

主料：猪肉(瘦)7500克 调料：白砂糖750克，酱油1500克，盐60克 （相应材料成比例配置，量可按照需求改变） 1.原料精选加工 （1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。 （2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持

将洗好的猪瘦肉切成小块或者很细长的细丝也可以。

食材用料： 猪肉[图]猪肉（后臀尖）300克 相克食物 料酒[图]料酒15ml 葱[图]葱2段 相克食物 姜[图]姜3片 相克食物 盐8克 白糖[图]白糖5克 相克食物 酱油[图]酱油10ml 五香粉5克 菜谱做法： 自制肉松的做法图解11.猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的

将切好的瘦猪肉放入锅中加入适量的水，然后依次加入蒜瓣，干姜片开大火煮沸，将煮出来的白色泡沫撇出。

主料： 猪瘦肉 辅料： 酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。 制法： ① 猪瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用纯瘦肉。 ② 将肉切成3～4分厚，长1寸左右的长方片。 ③ 将肉片放入锅中加水，（水浸过肉片即可）煮开，捞去浮沫，放入姜、葱（要整根和块的

白色泡沫撇出来之后将火转至小火，直至把肉煮烂就可以了。用漏勺捞起来放凉滤干。

材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角） 料酒15毫升，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20毫升，盐5克 做法： 1.猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。 2.肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸

将滤干的瘦肉放入保鲜袋，用比较重的东西在袋子上碾压，将肉碾压碎。

制作肉松的方法是妈妈自创的，不知道好不好用，但是很好做。平常做一些放冰箱冷冻起来，不会坏的。特别是给一些不爱吃肉，或肉不好嚼的小朋友们配粥吃是最合适不过了。自已做的安全卫生。产量也挺高的。我买了两斤肉，可以做375克肉松这样。主要

将碾压好的肉丝放入面包桶内，加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油。

主料 鸡胸肉 500g 辅料 芝麻 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡粉 适量 五香粉 适量 步骤 1.鸡胸肉洗净，撕去筋膜。 2.将鸡胸肉切成条状。 3.准备好葱姜 八角桂皮。 4.汤锅中注入水，加入鸡肉和葱姜 八角

最后启动面包机的翻炒程序翻炒1小时左右就可以了。美味的肉松就制作出来了。

(1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

肉松的制作方法

　　黄金肉松

　　制作方法:

　　主 料： 猪肉

　　辅 料： 咖喱粉 酱油 盐 糖

　　1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。

　　<DIV>2、煮好之后是这样子滴～～

　　3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。</DIV>

　　4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。

　　5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。

　　6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。

　　香菇肉松制作方法

　　一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。将肉洗干净，按纤维纹路切成条，再横切成3～5厘米长的短条。本回答被提问者采纳

肉松为什么那么贵?制作过程是怎样的

制作肉松的方法是妈妈自创的，不知道好不好用，但是很好做。平常做一些放冰箱冷冻起来，不会坏的。特别是给一些不爱吃肉，或肉不好嚼的小朋友们配粥吃是最合适不过了。自已做的安全卫生。产量也挺高的。我买了两斤肉，可以做375克肉松这样。主要是要把肉蒸烂了，就好把它揉匀。调料也很简单。大家不妨试试。【自制肉松】 原料：瘦肉2斤 生姜 盐糖 酱油 做法： 1、把瘦肉上的筋剔除，清洗干净，用料酒和生姜泡一下。 2、高压锅放一下隔架。加入水没过隔架。 3、瘦肉切薄片，装入一个深一点的不锈钢锅内。面上放几片生姜片。 4、大火开了以后，转最小火炖2个小时。肉会自己产生一些汤，精华哦，不要倒掉。可以倒出来给小朋友喝，或者全部倒在锅内煮干也可以。 5、肉和汤倒在锅内，加入盐、糖、酱油，用锅铲把肉片抹开，这时候很好弄就散了，因为炖得很烂了。带一次性手套。用力把肉松再揉散。微火烤干。 6、稍凉一会儿，再揉。再用微火烤干。反复几次，直到肉松水份干为止。可以加入一些油，这样烤干有点脆

肉松卷在家怎么制作啊？

肉松卷在家怎么制作啊？

有万能的网络啊，配方、教学视频都有的

在家怎样制作鸡肉肉松

主料

鸡胸肉

500g

辅料

芝麻

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

酱油

适量

糖

适量

鸡粉

适量

五香粉

适量

步骤

1.鸡胸肉洗净，撕去筋膜。

2.将鸡胸肉切成条状。

3.准备好葱姜 八角桂皮。

4.汤锅中注入水，加入鸡肉和葱姜 八角 桂皮烧开，撇去血沫，煮至20分钟后关火焖10分钟。

5.将鸡肉条捞出，沥干水分。

6.放入食品袋中，用擀面杖轻轻敲打，使鸡肉松散。

7.把松散的肉条放入面包桶中，加入适量的糖 盐 鸡粉 酱油 五香粉。

8.接通电源，启动 17 肉松程序。

9.在最后10分钟的时候，添加上芝麻。

10.程序结束，美味可口的肉松就可以享用了。

肉松，鱼松的简易制作方法

(1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。

(2)肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是：

1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。

2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。

3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰*，最后成为具有特殊香味的金*肉松。

4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。

加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等）一般都含有:

1含三大致癌物质之一：亚*盐（防腐和显色作用）

2含大量防腐剂（加重肝脏负担）

所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃.

(3)制作肉松

肉松是肉的一种熟制品，吃起来香、甜、脆，而且营养丰富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。

选择原料和配料

要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。

切条并煮肉

把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。

炒压干制

煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。

为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰*。冷却后就会成为具有特殊香味的金*肉松。