其做法是先把团好的丸子等油热到50或60度时下锅定型后捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可。

炸肉丸子复炸的目的是使肉丸子表层更加酥脆同时也可以增加色泽。通常来说第一次应该低温小火浸炸至成熟，一般油温要控制在120-150°左右。复炸的时候油温要采用高油温一般180-200°左右。一般复炸都是商业化做法，目的是为...

用手掌虎口处挤成丸子的形状下入锅中开炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温9成热时，再将丸子放入后再复炸一次捞出即可！我们在选择猪肉的时候，建议选择肥肉相间的猪肉，这样炸出来的丸子才会更加的香，如果只选瘦肉的话，那...

步骤六：肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。步骤七：油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。步骤八：放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！一锅喷喷...

做法：1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓...

油温七成热的时候就放锅里炸一下，不要炸时间太长，炸时间长了就黑了，实就是热一下，一定要把油控干。溜丸子锅底放底油后葱姜放上调料根据个人口味放调料，淡了就放点咸盐活海鲜酱油，要清淡饮食。

将油加热到80%的温度，放入肉丸中，用铲子翻过来，然后用漏勺捞起。时间不算太长。这一步做完后，外观很脆。第四，丸子的摆放方法。炸丸子外酥内嫩，很好吃，但一定要放在筛子里，才能长久保存。如果堆在一起，下面散热...

【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干馒头、食盐、生抽、蚝油、食用油。【做法】1、冷锅加入一把花椒，用小火炒出香味，颜色变黄后倒出，用工具把花椒捣碎备用。2、五花肉用淡盐水浸泡30分钟，冲洗干净后切小块...

剩丸子回锅炸酥的做法，把油倒多一点，把油预热好了好之后再把肉丸子放下去炸一下就可以。只是大家在炸肉丸的时候一定要控制好火候，不要用太大的火，不然可能会直接将肉丸子炸焦，那么吃起来就不是特别的美味了。剩...

直到油锅再次升温，丸子下锅进行二次复炸，炸至焦黄即可盛出来啦。【小知识】炸丸子，牢记“三放两不放”，要放的是姜汁水、水淀粉和馒头屑，不放的是干面粉和干淀粉，学会这么做，你也能炸出外焦里软的肉丸。