(1)公鸡宰杀，去毛，鸡脚趾从腹部切开，切到背部，取出内脏，用清水泡去血水，沥干水分，放入卤汁腌制备用8小时，取出，在通风处悬挂12小时。(2)锅中放入卤水烧开，放入腌制好的鸡肉，烧开后转小火，控制卤水90°C，煮2...

一般来说，一斤多点的小公鸡需要卤制至少1-2个小时才能够入味，具体时间还要根据具体的配料和卤的浓度而定。建议在卤制的过程中，将小公鸡翻动几次，以保证每个部位都能够充分入味。关于泡的时间，可以根据个人口感来定。通...

1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、...

做法：1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

(3)食用时随用随取，将鸡制成块或去骨批成片或者丝，浇上卤汁即可。菜品特色鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。食用须知鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，凋月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料，公鸡...

煮15分钟即可。先煮后卤，煮，只需要8成熟，留2成慢慢的卤熟

因为它的肉质鲜美富有营养

一、卤水制作方法：卤水主料：猪筒子骨5000克、老母鸡一只、鸡爪1000克、猪肉皮500克。卤水配料：高度白酒200克、葱结两根、生姜100克。高汤熬制方法：将筒子骨5000克，清洗干净，用斧头从中间砍断；老母鸡一只处理干净去掉鸡...

材料：土公鸡1只(约1500克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香油、鸡清汤。

一、煮鸡的卤水用什么调料调料最好吃1、鸡肉营养丰富,肉质鲜美,非常的好吃,鸡的做法有很多种,酱油鸡、盐焗鸡、玫瑰卤水鸡等,都非常的好吃,不同的做法卤水也都不一样,放的香料调料都不一样,每个地方的饮食习惯不一样,每个人的...