面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬...

1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克...

3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将4、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。5、面包醒发时间过长导致面...

面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长。解决办法：1、糖、...

烤面包硬的原因有很多，以下是一些可能的原因：1.烤面包时间过长：面包在烤制过程中时间过长，水分被蒸发干燥，导致面包变硬。2.面团过度发酵：如果面团发酵过度，就会导致面包变得干燥和硬。3.烤箱温度不正确：烤箱温度...

可能是烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以在烤箱里放一小碗水解决。也可能是烤箱温度过高的原因,每个烤箱其实是不一样的,不能完全按照配方上的烤箱温度来设定

可能是以下的情况导致的：1.糖、奶粉和油脂用量不够，鸡蛋的用量又过多2.面粉的筋性太强，基本的发酵时间太长3.发酵箱湿度不足或过高4.烘烤的时间过低或过长都会导致面包表皮很硬，希望我的回答能帮到您...

1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层。2、面粉筋性太强：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉。3、基本发酵...

烤箱温度太高烤面包的时候一定要控制烤箱的温度，如果温度太高的话会使得面包表面上色较快，等到中间烤熟时，外层的水分已经烤干掉了，这样的面包吃起来就会非常硬。2在面包表层刷油如果烤好的面包表层非常硬的...

1、可能是水的量过多或者过少。初学者应严格按照配方来烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2、可能是烤箱的问题。烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件，不能完全按配方上的炉温来设定，...