是的，糖可以提鲜，白糖能够和食物发生美拉德反应、起到一定的提鲜效果,所以白糖可以在一定程度上改善盐的苦涩味,给予使用者更加优质的味蕾体验。但是注意不可以放太多，少量的糖确实是可以起到一定的提鲜作用，不过如果多了...

糖可以提鲜，但是注意不可以放太多，少量的糖确实是可以起到一定的提鲜作用，不过如果多了的话，就是提供热能和增稠的作用了，因此平时在烹饪的时候需要特别注意。虽然耗油也是提鲜的，但是两者适用的场合不太一样，口味也不...

白糖提鲜原理是白糖与食物发生了美拉德反应，即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应，最终生成类黑精或拟黑素，从而起到提鲜效果。美拉德反应中，白糖除了会与食物反应产生类黑精外，还会产生种类丰富的...

提鲜味是肯定可以的，这也是劳动人民的智慧，因为在科技不发达的年代或者说古代，是没有味精，鸡精这些调味品的，之前菜品提鲜味主要靠的就是一锅高汤和白糖。简单的调味反而会让菜本身的鲜味更容易发挥出来。但有些菜是需要...

糖是真的能提鲜的，除了提鲜，其实还有很多的用处。做饭加糖（1）调味白糖可以协调口味——烹饪酸味或者辣味的菜时，可以加少量白糖，这样其他的调味可以更加的融合；做饮品、煮粥、泡茶用白糖糖，增加甜味。白糖可以提鲜...

放白糖有提鲜的作用。下面介绍水煮牛肉的做法供参考：1、准备材料：牛肉：200克、油：少许、盐：一撮、糖：一撮、金针菇：一把、葱：少许、蒜：少许、干辣椒：6克、水淀粉：10克、豆瓣酱：20克、酱油：15克、姜：少许...

不仅让人看起来就觉得很有食欲，而且糖的甜味会中和豆瓣酱的辣味，使豆瓣酱的味道更加醇厚。2、干煸苦瓜。大家都知道苦瓜味苦，在炒苦瓜的时候放一点白糖进去，苦瓜就不会很苦，并且白糖还可以起到一定提升鲜味的作用。

在我的经验——所有的菜在烹饪时都可以放糖，糖在烹饪时是起到提鲜、加甜、挂色的作用。在凉菜与肉类的菜中都可以使用，只是需要掌握放糖的量，提鲜后放少放、挂色先放多放。还有最重要的一点就是；做菜放糖可以代替...

白糖的作用基本上和豆豉是一样吗，盐煎肉调味品中为什么要放白糖？白糖的作用基本上和豆豉是一样的，使其更加味厚醇香。加入白糖有提鲜的作用。丰富口感，味道更佳。白糖也可作提鲜，提升菜品鲜味，吃起来更可口。

红烧鱼可以放冰糖。冰糖可以提鲜，柔和咸味，使鱼肉更鲜美。红烧鱼的做法：主料：鲫鱼；配料：蒜，生姜、料酒、酱油、冰糖；制作步骤：1、生姜切片或者丝状，蒜瓣切碎，备用；2、将鲫鱼洗净，刮掉鱼鳞，在鱼背两边隔各隔3刀...