1、原料：鱼胶100g、水1800g。2、准备食材，鱼胶剪成小段，用冷水浸泡24小时。3、加水煮化薄浆状（也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压）。4、鱼胶化的只剩一点残渣，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。5、鱼胶液放入冰箱冷...

温州靠海，鱼多，其体内的鳔便成了扮演胶冻的主要角色。其中黄鱼鳔最为名贵，温州人一般舍不得做胶冻。最适宜做胶冻的当属鱼免鱼鳔，恰处于中高档的地位。鳔由纤维状纯蛋白质构成，不含淀粉与脂肪，其溶点、冻点相对较低...

豆腐必须是那种盐卤的粗豆腐，鱼头先在油里煎过，然后捞出，锅里再放少许油，下鱼头和调味料，码味上色，等入味后再放水、放配料，接着就是“千滚豆腐万滚鱼”的炖煮，直到汤汁收到一小碗才算完成。锅里雾气缭绕，香味...

6、温州猪脏粉猪脏粉可以说是温州少有的一种能兼任正餐、点心和宵夜的美食，主要由猪肠、鸭血、粗粉干，在加入豆瓣酱等配料配制而成。是温州非物质文化遗产之一。

一、炒粉干炒粉干是浙江省温州市的一道特色小吃，特点是，用料丰富，便宜又好吃，温州炒粉干是又细又干的粉，温州市区的米粉要粗一点，相对比较好炒，平阳粉干非常细，越细越难炒，小编我第一次吃温州炒粉干，对我来说...

具体做法：1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀...

1、准备好花胶吧，一片即可。2、盆中倒入矿泉水，放入姜片，把花胶浸入，泡约2小时。3、泡好后拿出来就可以蒸了。盘子要无水，无油。大火蒸10分钟。不要打开锅盖，再盖锅盖闷10分钟。这一步很关键，就看花胶能不能...

出现这种情况是因为你买的鱼胶胶质太少，以至于熬出的汤里胶质也少，因此才导致不结冻。这种含有胶质少的鱼胶营养价值并不高，建议在购买的时候买个头较大、胶身较厚的鱼胶，这种鱼胶含有的胶质多，营养价值也丰富，在选购...

鱼饼是一道具有温州特色的地方传统美食。比起鱼饼，鱼丸的名号似乎更响一点。其实和鱼丸相似，鱼饼的制作方法也是把鱼肉打成肉茸，加入鸡蛋拌匀，还可以加入豆腐等食材，下油锅炸至金黄后直接食用。还可以水煮或蒸熟，再和...

温州特产小吃：长人馄饨、矮人松糕、白蛇烧饼、县前头汤圆、陡门头灯盏糕、胶冻、凤尾鱼（子鳍）、乌牛早茶叶、无核柿、永嘉竹笋、瓯柑。温州名产：瓯绣、瓯塑、黄杨木雕、彩石镶嵌[三杯香]泰顺名茶，采摘于清明前后，因...